CREMADILLOS

INGREDIENTES

Para el hojaldre. 

- 500 g Harina. 

- 200 g agua.

- 12 g levadura. 

- 170 g mantequilla. 

- sal. 

Para la crema pastelera. 

- 500 g leche. 

- 100 g yemas. 

- 100 g azúcar. 

- 40 g harina. 

- Piel de limón o vainilla. 

ELABORACIÓN 

1. Mezclar todos los ingredientes del hojaldre excepto la mantequilla. 

2. Fermentar la masa durante 30 minutos aproximadamente. 

3. Preparar el bloque de mantequilla con forma cuadrada y de 5mm de altura. 

4. Estirar la masa en forma de rectangulo. 

5. Colocar el bloque de mantequilla en el centro, ocultarla con ayuda de la masa sobrante de los laterales y estirar la masa 

6. Hacer 2 dobles simples y 2 dobles. 

7. Troquelar la masa en forma circular y estirar sobre azúcar con forma ovalada. 

Para la crema pastelera. 

1. Infusionar la leche. 

2. Blanquear las yemas junto con el azúcar. 

3. Añadir un poco de leche a las yemas y remover 4. Incorporar la mezcla anterior al restante de leche y llevar al fuego. 

4. Añadir el harina y remover hasta obtener la textura deseada. 

(Dejar enfriar un poco, para que al colocarla no se expanda fuera del hojaldre.)

Montaje. 

1. Colocar la crema pastelera en el centro y doblar los extremos. 

2. Hornear a 140° durante 15-20 minutos aproximadamente. 

3. Servir y espolvorear azúcar glas sobre los cremadillos.