Recetas de cocina

  BRIOIXERIA. Este libro es muy interesante porque te ayuda a aprender a preparar recetas tradicionales que tu las puedes preparar en casa como croissants, napolitanas,ulleres, etc.  COQUES. Este libro te puede resultar de mucha ayuda porque te explica las diferentes variedades de harina que existen,los tipos de azúcar, los materiales principales para elaborar las recetas para facilitar el trabajo.  También te ofrece recetas como cocas de magdalena básica,cocas con chocolate, cocas de yogurt, etc  PAN CASERO. Te ofrece información sobre las harinas que es muy importante a la hora de hacer pan, información valiosa de la masa madre, el hojaldre y fermentación del pan.  También tiene recetas de panes clásicos, panes con fibras,aromáticos,dulces, crujientes, de otros mundos,panes de España, sin levadura. Tiene varias recetas de panes para los deportistas, celíacos. MONUMENTA.  Este libro esta escrito por el pastelero Italiano Iginio Massari  Con este libro puedes comenzar a apr

 INGREDIENTES. - 200 g mantequilla.  - 300 g agua.  - 200 g leche.  - 6 g sal.  - 10 g azúcar.  - 300 g harina.  - 480 g huevos.  PREPARACIÓN 1.Colocar en una olla todos los ingredientes, exepto la harina y huevos.  2.Llevar a fuego medio y disolver todos los ingredientes y enfriar. 3.Cuando la preparación anterior esté un poco fría añadir el harina, llevar al fuego y remover hasta que la masa no se pegue a la olla.  4.Añadir los huevos hasta obtener la textura deseada.  5.Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla.  6.En una bandeja con papel sulfurizado hacer pequeños círculos.  7.Hornear a 190° durante 20 minutos aproximadamente.  8.Mientras se hacen los profiteroles, empezar a montar la nata. 9.Rellenar los profiteroles con nata. 10.Hacer un almíbar con azúcar isomalt y cubrir las bolitas.  Dejar enfríar y después colocarlas en forma de pirámide.  10.Para finalizar colocar sobre el croquembouche caramelo hilado.