Recetas de cocina

INGREDIENTES - 500 g harina. - 100 g manteca de cerdo. - 50 g aceite de oliva. - 100 g agua. - 1-2 yemas.  - Sal.  Para el relleno.  - 300 g cordero.  - sobrasada.  - 100 g guisantes.  Elaboración 1. Mezclar todos los ingredientes y reservar la masa.  2. Preparar el relleno cortando la carne de cordero, la sobrasada en cuadrados pequeños, mezclar con los guisantes, salpimentar y reservar.  3. Con 60-70 g de masa hacer la base de la empanada con forma de cazuela y hacer los bordes delgados.  4. Colocar el relleno.  5. Para la tapa, estirar un poco de masa con forma circular y colocarla, 6. Al sellar los bordes se debe doblar de forma que queden como picos.  7. Pinchar con un tenedor la tapa para que salga el vapor y colocar una bolita de sobrasada en el centro.  8.Hornear a 175° durante 50 minutos aproximadamente, hasta que se doren.

INGREDIENTES Para el hojaldre.  - 500 g Harina.  - 200 g agua. - 12 g levadura.  - 170 g mantequilla.  - sal.  Para la crema pastelera.  - 500 g leche.  - 100 g yemas.  - 100 g azúcar.  - 40 g harina.  - Piel de limón o vainilla.  ELABORACIÓN  1. Mezclar todos los ingredientes del hojaldre excepto la mantequilla.  2. Fermentar la masa durante 30 minutos aproximadamente.  3. Preparar el bloque de mantequilla con forma cuadrada y de 5mm de altura.  4. Estirar la masa en forma de rectangulo.  5. Colocar el bloque de mantequilla en el centro, ocultarla con ayuda de la masa sobrante de los laterales y estirar la masa  6. Hacer 2 dobles simples y 2 dobles.  7. Troquelar la masa en forma circular y estirar sobre azúcar con forma ovalada.  Para la crema pastelera.  1. Infusionar la leche.  2. Blanquear las yemas junto con el azúcar.  3. Añadir un poco de leche a las yemas y remover 4. Incorporar la mezcla anterior al restante de leche y llevar al fuego.  4. Añadir el harina y remov

INGREDIENTES. - 600 g nata.  - 300 g cobertura de chocolate. - 180 g azúcar.  - 2 huevos.  - 2 yemas. - Coñac o baileys.  ELABORACIÓN. 1. Montar la nata junto con el azúcar.  2. Fundir el chocolate en un baño María.  (evitar que el agua llegue a hervir.)  3. Hacer un sabayón con los huevos, yemas y el licor elegido.  4. Mezclar el sabayón con el chocolate.  5. Añadir la nata poco a poco a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes.